Aperitivo: Pincho de pollo y aceitunas empanadas

Trocear la pechuga, salar y pasar por la sartén con una pizca de aceite. Reservar. Pasar las aceitunas por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente pero no humeante hasta dorarlas ligeramente. Ensartar en pinchos de madera, un trozo de pollo y una aceituna. Servir de aperitivo. También se pueden utilizar estas aceitunas empanadas como guarnición de carne, pollo o pescado.