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Caracolas de pasta rellenas de pisto, atún y aceitunas

Caracolas.jpg
Autor: 
Anónimo
Nivel de dificultad: 
Baja
Tiempo de preparación: 
45 minutos
Comensales: 
4
Ingredientes: 
  • 200 g de aceitunas gordal
  • 250 g de caracolas grandes
  • 200 g de atún en conserva escurrido
  • Lechugas variadas

Pisto:

  • una cebolla
  • ½ calabacín
  • ½ berenjena
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 250 g de tomate frito
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal.
Instrucciones: 

Retirar el hueso de las aceitunas y cortarlas en dados o tiras, reservar.

Para el pisto: lavar y cortar las verduras en dados pequeños. En una sartén dorar primero la cebolla, después agregar los pimientos y, por último, el calabacín y la berenjena. Una vez sofritos, incorporar el ajo picado, el tomate y dejarlos cocer unos minutos más, procurando que la verdura quede entera. A continuación, añadir el atún desmigado junto con las aceitunas, dejar que hierva, ponerlo a punto de sal y reservar.

Mientras, poner a cocer las caracolas dejándolas “al dente”, escurrirlas y rellenarlas.

Podemos servir las caracolas frías acompañadas de ensalada o bien añadir queso rallada y gratinarlas.

Información nutricional: 

 

Receta cuyo componente principal es la pasta, alimento básico de la Dieta Mediterránea. Cabe destacar el aporte de hidratos de carbono de absorción lenta y su contenido en fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal. Por su valor energético y sus características nutricionales es un plato muy adecuado para aquellas personas que realicen deporte.
 
Por ración:
Energía
644Kcal.
Proteínas
22g.
Hidratos de Carbono
81g.
Lípidos
28 g.